Sunday, 29 July 2018

ரசித்து ருசித்த சமையல் குறிப்புகள் :)

கொஞ்சம் நாள் சமையல் பிளாகில் பதிவு போடாமல் இடைவெளி விட்டிருந்தேன் ,அதுக்குள்ள ஏன் இன்னும் புது குறிப்பு எதுவுமே வெளிவரல்லைன்னு இன்ஸ்டாகிராம் ,ட்விட்டர் ஸ்னாப்சாட் வைபர் வாட்ஸாப் ,ஸ்கைப் என பன்முனையிலிருந்தும் கேள்விக்கணைகள் :)  நிறைய குறிப்புக்கள் இருக்கு ஒவ்வொன்றாக வெளிவரும் என்று எனது சமையல் குறிப்பை எதிர்நோக்கி காத்திருக்கும் கோடானுகோடி ரசிகப்பெருமக்களுக்கு அறிவிக்கிறேன் .

Tuesday, 3 July 2018

லண்டன் ஸ்டைல் தோசை குழம்பு

லண்டன் ஸ்டைல் தோசை குழம்பு 
====================================


                                                                                     



இந்த தோசை குழம்பு ரெசிப்பியை சில வருடங்கள் முன் ஒரு சமையல் பதிவில் பார்த்தேன் .

ஒரிஜினல் ரெசிப்பியில் bay லீவ்ஸ் ,பட்டை சீரகம் எண்ணையில் தாளித்து காரக்குழம்பு செய்து பிறகு கடலைமாவு கரைத்து தோசையாக சுட்டு அவற்றில்  கீதாக்காவுக்கு பிடித்த புதினா சட்னியை தடவி

Tuesday, 19 June 2018

கொக்கும் ரசம் ,kokum rasam

உடுப்பி புனர்புளி சாறு /உடுப்பி கொக்கும் ரசம் 


முருகல் (GARNICIA INDICA) 
Tamil name  : murgal, 
Scientific name: Garcinia indica


                                                                              



எங்க அம்மாவழி தாத்தா ஒருவர் குடும்பத்துடன் ஒவ்வொரு வருஷமும் கோவாவில் இருந்து கிறிஸ்துமஸுக்கு சென்னை வருவாங்க அப்போ அங்கிருந்து பாம்பே ஹல்வா ,சோன் ஹல்வா இப்படி நிறைய ஸ்வீட்ஸ் எல்லாம் வரும் .என்னைத்தான் எந்த காலத்திலும் ஸ்வீட்ஸ் கவர்ந்ததே இல்லியே :) அந்த ஆன்ட்டி பாட்டி ஒரு மண்சட்டி நிறைய குட்டி குட்டியா புளிப்பா உப்பு சேர்த்த சுவையுடன் ஒரு பொருள் கொண்டு வருவாங்க

Wednesday, 13 June 2018

ஒரு திப்பிசமும் :) திப்பிலி ரசமும்

ஒரு திப்பிசமும் :) திப்பிலி ரசமும்  இந்த மாதிரி புதிய நிறைய விஷயங்களை கற்றுக்கொடுத்த குருவே  கீதாக்கா உங்களுக்கு நன்றி :)


                                                                          


முதலில் திப்பிலி ரசத்தை பார்ப்போம் 

இந்த திப்பிலி பற்றி எனக்கு எதுவுமே தெரியாது அம்மா நான் குழந்தையா இருந்தப்போ (8 ஆங் கிளாஸ் )சூரணம் செஞ்சி கொடுப்பாங்க அப்போ காற்றுவாக்கில் காதில் விழுந்திருக்கு சுக்கு மிளகு திப்பிலி

Thursday, 31 May 2018

களாக்காய் ஊறுகாய் / KARONDA PICKLE

களாக்காய் ஊறுகாய் /  KARONDA  PICKLE


                                                                         


  ஆங்கில பெயர் -Carissa carandas
  தமிழ்ப்பெயர் ..களாக்காய் 
  மலையாளத்தில் ...கராக்கா 
  பிற பெயர்கள்  Bengal currant, Christ's thorn, carandas plum and karanda

களாக்காய் எனது சிறு வயதில் ஸ்கூல் முன்னாடி தள்ளுவண்டிகளில் விற்பதை பார்த்திருக்கிறேன் அந்த தள்ளுவண்டிக்கடைகளில் வாங்க பள்ளிக்கூடங்களில் தடா :)
இதுக்குன்னே வாலன்டியர் squad வரிசையா நிற்பாங்க நாம தவறி வாங்கினா பிடிச்சி அசெம்பிளி நடுவில் நிக்க வச்சிருவாங்க

Sunday, 27 May 2018

தாளிச்ச தயிர் சாதம் /amba haldi ,mango curd rice

படத்தில் தயிர் சாதம் அருகில் இருக்கும் ஊறுகாய் என்னன்னு கண்டுபிடிங்க :)

                                                                       

                                                                                       

தாளிச்ச தயிர் சாதம் 
--------------------------------------


நான் இங்கே சூப்பர் மார்க்கெட்டில் கிடைக்கும் கிரீக் யோகர்ட்டை தான் தயிர்சாதம் செய்ய பயன்படுத்துவேன் .இந்த க்ரீக் யோகர்ட் கெட்டித்தயிர் மாதிரி இருக்கும் சும்மாவே சாப்பிடலாம் அவ்ளோ ருசி ..
என்   நாலுகால் பொண்ணுகூட கேட்டு வாங்கி சாப்பிடுவா :)

                                                                                

எல்லாருக்குமே தயிர்சாதம் தாளித்து செய்யும் முறை அநேகமா தெரிஞ்சிருக்கும் ஆனாலும் பிளாகை  திறந்து 10 நாளா ஒண்ணுமே அப்டேட் செய்யலை அதனால் நான் இங்கேதான் இருக்கேன்னு சொல்லிக்கிட்டு இன்னிலருந்து ஆரம்பிக்கிறேன் .இந்த என்னுடைய  குறிப்பை பார்த்து நான் சரியா செய்றேன்னானு சொல்லுங்க :)
முதலில் 3 பங்கு சாதம் 2 பங்கு தயிர் எடுத்து மிக்சியில் சேர்த்து ஒரு சுற்று சுற்றி எடுத்து வச்சுக்கோங்க .ரொம்ப அரைப்படக்கூடாது .அரைக்கும்போது தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்தா போதும் .3:2 அளவு எனக்கு பிடிச்சது அவரவர் விருப்பத்துக்கு ஏற்றாற்போல் தயிரின் அளவை சேர்க்கலாம் .
இந்த தயிர்சாதத்துக்கு பொன்னி பச்சரிசி நல்ல சுவைத்தரும் .
இந்த லேசா அரைத்த ரைஸ் தயிர் கலவையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் எடுத்து வச்சிக்கோங்க /

அடுத்தது தாளிக்கற ஸ்டெப் .
அதுக்கு தேவையான பொருட்கள் 

பொடியா அரிந்த மாங்கா இஞ்சி  
பொடியா அரிந்த மாங்காய் 
கொஞ்சம் கறிவேப்பிலை 
தாளிக்க கடுகு  கொஞ்சூண்டு எண்ணெய் .

அடுப்பில் எண்ணை  சூடானதும் கடுகு மா இஞ்சி மாங்காய் கறிவேப்பிலை எல்லாத்தையும் வதக்கி அப்படியே கிண்ணத்தில் இருக்கும் தயிர்சாதத்தில் கொட்டி கலந்து விடுங்க .செம ருசி .

நான் சாப்பிடற குட்டி கிண்ணத்துக்கு சுமார் ஒரு கப் அளவு இருக்கும் அதுக்கு தாளிக்கிற  பொருட்கள் மா இஞ்சி மாங்காய் கறிவேப்பிலை தலா ஒரு டீஸ்பூன் அளவே சேர்த்தேன் .


அடுத்த வரவிருக்கும்  ரெசிப்பி மேலே படத்தில் உள்ள ஊறுகாய் ..


(கையில் ஏற்பட்ட சின்ன வெட்டுக்காயம் இப்போ சரியாகிட்டு வருது அதன் விவரம் காகிதப்பூவில் வரும் )


இது சும்மா சிரிக்க 


                                                                              

*****************************


Wednesday, 16 May 2018

வருக !வருக ! welcome to my kitchen blog

என் இனிய வலையுலக நட்புக்களே :)

எல்லாரும் ஸ்வீட் எடுத்துக்கோங்க 

                                                                          




எனது கோடானுகோடி சமையல் ரசிகர்களின்  வற்புறுத்தலுக்கிணங்கி  அவர்களின் அன்பை மீற மனமின்றி பெரியோர் நெல்லைத்தமிழன் மற்றும் அதிரா ஆகியோரின் ஆசியுடன் இந்த சமையல் வலைப்பூவை துவங்குகிறேன் .
மேலும் என்னை சமையல் குறிப்பெழுத ஊக்குவிக்கும் அனைத்து நட்புக்களுக்கும் நன்றீஸ் :)

இதில் ஏற்கனவே எனது பழைய பதிவுகளில் எழுதி பல்லாயிரம் பாராட்டுகளை குவித்த சமையல்குறிப்புக்களை காகிதப்பூக்களில் இருந்து பிரித்தெடுத்து  தனியே இங்கே தரப்போகின்றேன் .



இது சமையலை தேடி ஒரு பயணம் :)


அன்புடன் ஏஞ்சல் .

.